2020宁夏事业单位考试备考：关于《人体营养》的考点清单

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　　蛋白质(功能物质)，脂肪、糖类(能源物质)，水、无机盐、维生素

　　1.蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新;为人体的生理活动提供能量;

　　2.脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内;保温;单位质量释放能量较多;

　　3.糖类：人体较重要的供能物质，也是构成细胞的成分;

　　4.水：约占体重的60%～70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水;

　　5.无机盐：含量不多，是构成人体组织的重要成分，如：钙、磷(构成骨骼和牙齿)、铁(构成血红蛋白);

　　6.维生素：不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，含量少，对人体生命活动起调节作用。

　　人体消化系统

　　1.消化系统的组成

　　(1)口腔：牙齿咀嚼食物;舌搅拌食物;唾液腺分泌唾液，帮助消化淀粉

　　(2)咽：食物与气体的共同通道(消化道与呼吸道在这交汇)

　　(3)食道：能蠕动，将食物推进胃中

　　(4)胃：胃蠕动，使食物与胃液充分混合;胃腺分泌胃液，初步消化蛋白质

　　(5)消化道：

　　A.小肠：

　　1)起始部分叫十二指肠，肝脏分泌的胆汁与胰腺分泌的胰液由此流入小肠

　　2)肠腺分泌肠液(含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶)

　　3)蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所

　　B.大肠：蠕动，把食物残渣推向肛门

　　C.肛门：粪便由此排出

　　(6)消化腺：

　　A.唾液腺：分泌唾液(含有唾液淀粉酶)，能初步消化淀粉

　　B.肝脏：分泌胆汁(不含消化酶)，将脂肪乳化为脂肪微粒;位于消化道外，肝脏是人体较大的消化腺。被誉为人体的“物质代谢中枢”。

　　C.胰腺：分泌胰液(含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶)

　　D.胃腺：分泌胃液(含有盐酸和胃蛋白酶)，初步消化蛋白质，位于消化道内

　　E.肠腺：分泌肠液(含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶)

　　2.小肠的结构特点：消化食物和吸收营养物质的主要场所。

　　小肠适于消化、吸收的特点：

　　(1)较长，大大增加了消化和吸收的面积，适于消化和吸收

　　(2)内表面具有环形皱襞和小肠绒毛(大大增加了消化和吸收的面积)

　　(3)小肠绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管，绒毛壁和毛细血管、毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质

　　(4)小肠内有各种消化液

　　刷题巩固

　　01、关于人体消化和吸收的叙述，错误的是( )

　　A.胃吸收酒精的能力较强

　　B.胆汁不具有促进脂肪消化的功能

　　C.大肠的作用是排泄未吸收的食物

　　D.肝被誉为“物质代谢中枢”

　　【分析】B。A项，胃吸收酒精的能力较强，空腹饮酒时，15分钟吸收50%左右，半小时吸收60%-90%，2-3小时吸收。

　　B项，胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化。

　　C项，大肠，分为盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛管，对食物残渣中的水液进行吸收，是食物残渣形成粪便并排出的脏器。

　　D项，肝脏是人体的解毒、代谢器官及合成加工厂，被誉为“物质代谢中枢”。

　　故本题正确选项为B。