【公基备考】聊聊茶叶小常识

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中国是茶的故乡，中国人也有着浓浓的茶情节。在家中喝茶，上茶馆喝茶，开会时喝茶，走亲访友喝茶，说媒娶亲喝茶，调解民情喝茶。茶可以分为早茶、午茶、下午茶，开胃茶，消食茶，补气茶，清火茶，宫廷茶，文士茶，羽士茶，民俗茶等等。凡是有中国人生活的地方基本都会有茶的身影。今天我们就来学习一下茶叶知识，看看考试中关于茶都有哪些考点呢!

　　一、茶著作

　　陆羽，字鸿渐，唐朝复州竟陵(今湖北天门市)人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史” 。唐代茶学家，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”，撰《茶经》三卷，对茶的性状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等皆有论述。成为世界上部茶叶专著。

　　二、茶的分类

　　绿茶：

　　中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品，其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调，主要品种有龙井茶(西湖)、碧螺春(苏州)、信阳毛尖(河南)

　　红茶：

　　红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，主要品种有祁门红茶、功夫红茶、云南红茶

　　白茶：

　　属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，品种有白毫银针、君山银针

　　乌龙茶：

　　亦称青茶、半发酵茶，药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面，在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”，品种有铁观音、武夷岩茶

　　花茶：

　　即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，以茉莉花、桂花、菊花等干燥处理后加工而成，花茶按照茶叶种类分为花绿茶、花红茶等

　　三、茶的有益成分

　　1.茶多酚是茶叶中含量较多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效较主要的物质，较典型的代表是儿茶素(酚)，具有抗氧化(消除氧自由基)、抗炎、降低心血管病发病几率、降血脂、减少体脂形成、抗菌、改变肠道菌群生态等多项功效。

　　2.茶色素主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有延缓衰老以及美容等作用。

　　3.茶氨酸能大脑功能，增强记忆力和学习能力。对阿尔海默病(老年痴呆症)、帕金森病及自主神经功能紊乱都有预防作用。

　　4.茶多糖是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐射、增加白细胞数量、免疫力的作用，还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。

　　5.Y-氨基丁酸在天然茶叶中含量不多，但茶叶经加工后其含量大幅增加。Y-氨基丁酸的主要功效是扩张血管使血压下降，故可辅助治疗高血压。它还能改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力，这有助于脑卒中(中风)、脑动脉硬化后遗症等的康复治疗。

　　四、喝茶小常识

　　1.新茶能喝吗?

　　新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

　　2. 什么时候喝茶较好呢?

　　喝茶的时间较好在饭后，因为空腹饮茶会抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。另外，晚上喝茶时要少放茶叶，因为茶叶中有咖啡因，会影响睡眠质量。

　　3. 隔夜茶能喝吗?

　　隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶水中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以说不宜饮用。夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了12小时以上，较好不喝，否则会引起腹泻。

　　4.饮茶的季节

　　中国大部分地区是季风气候，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。因此，不同季节喝茶也应做相应调整，一般主张：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。

　　试题练习：

　　【练习-1】自古以来，中国人就有饮茶的习惯，国内较早关于茶叶的研究出自唐朝陆羽的《茶经》。根据制作工艺划分，茶叶可以分为不发酵茶、半发酵茶和完全发酵茶。以下属于半发酵茶的是：

　　A. 西湖龙井茶

　　B. 福建安溪铁观音

　　C. 安徽祁门红茶

　　D. 庐山云雾茶