2024-03-13 15:20:07 公务员考试网 文章来源:网络
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一、维生素的特征
1.维生素均以维生素原的形式存在于食物中;
2.维生素不是构成机体组织和细胞的组成成分,它也不会产生能量,它的作用主要是参与机体代谢的调节;
3.大多数的维生素,机体不能合成或合成量不足,不能满足机体的需要,必须经常通过食物中获得;
4.人体对维生素的需要量很小,日需要量常以毫克或微克计算,但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏症,对人体健康造成损害。
二、维生素的分类
维生素:分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素就是指不能溶于水,而溶于脂肪及其有机溶剂的维生素。
脂溶性维生素有:
1.维生素 A:在鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜中常见,缺乏维生素 A 会得夜盲症。
2.维生素 D:在鱼肝油、蛋黄、乳制品中含量多,也是唯一一种可以通过经常晒太阳获取的维生素,缺少维生素 D 会得佝偻病,X 型腿。
3.维生素 E:促进生殖,促进性激素分泌,对烧伤、冻伤、毛细血管出血有作用,缺乏维生素 E 会不育,流产,肌肉性萎缩等。
4.维生素 K:具有凝血作用,维生素 K 缺乏会引起出血疾病。
水溶性维生素是可溶于水而不溶于非极性有机溶剂的一类维生素。
水溶性维生素有:
1.维生素 B1:在酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类中含量多,缺少维生素 B1 易患脚气病。(脚气和脚气病不是一种病。脚气通常是指足部的霉菌感染,而脚气病主要是因为维生素 B1 缺乏引起的)
2.维生素 B2:在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类中含量多,缺少易得口腔溃疡。
3.维生素 B9:在内脏、蛋、鱼、菠菜、菜花等含量多,也叫叶酸,怀孕时吃叶酸可以防止孩子出生缺陷。
④维生素 C:在蔬菜、谷物、橘子中含量多,缺少维生素 C 易患坏血病。
课后练习
1、(单选)为治疗由维生素缺乏导致的夜盲症、坏血症、佝偻病和脚气病而需要补充相对应的食物依次是()。
A.谷类、深海鱼、胡萝卜、柑橘
B.柑橘、深海鱼、谷类、胡萝卜
C.深海鱼、胡萝卜、谷类、柑橘
D.胡萝卜、柑橘、深海鱼、谷类
【答案】D。
缺乏维生素 A 可以引发夜盲症,多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜等能补充维生素 A。缺乏维生素 C 可以引发坏血症,维生素 C 在新鲜的水果、蔬菜中含量非常丰富,像菠菜、韭菜、苹果、橘子、香蕉等,尤其在番茄和柑橘中的量特别丰富。佝偻病即维生素 D 缺乏性 佝偻病,它主要存在于动物性食物中,如猪肝、鸡肝、羊肝、海鱼、虾、扇贝、蛋黄等。维生素 B1(硫胺素)缺乏病又称脚气病,多吃糙米、瘦肉、麦麸等能补充维生素 B1 的不足。
2、(单选)关于维生素,下列说法错误的是()。
A.维生素B2可用于治疗脚气病
B.维生素B1可用于治疗周围神经炎
C.维生素A可用于防治夜盲症
D.维生素B12可用于治疗巨幼细胞性贫血
【答案】A。
A 项错误,维生素 B2 可以帮助消除口腔、唇、舌的炎症;促使毛发、皮肤、指甲正常生长。而脚气病指因为缺乏维生素 B1 引起的全身性疾病。B 项正确,周围神经炎一般指多发性梢神经炎,是由多种原因造成如中毒、营养代谢障碍、感染、过敏、变态反应等 引起的多发性梢神经损害的总称,可选用 B1、B6 等进行治疗。C 项正确,夜盲症一般都是因缺乏维生素 A,因此适量服用维生素 A 可以防治夜盲症。D 项正确,巨幼细胞性贫血是由于脱氧核糖核酸(DNA)合成障碍所引起的一种贫血,主要系体内缺乏维生素 B12 和(或)叶酸所致,因此维生素 B12 可用于治疗巨幼细胞性贫血。
(编辑:宁夏华图)10万+
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