2024宁夏事业单位公共基础知识：中国茶叶知多少

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　　我国的茶叶根据《中国茶经》的分类法，中国茶总共分为六大派系：绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。表面上看是根据颜色划分的，其实并不是，六大茶系其实是按照制作工艺划分的，主要就在于氧化程度不同。根据发酵程度从少到多依次为绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、红茶、黑茶。

　　绿茶，不发酵茶，大部分通过炒制杀青的方式，茶汤清透、鲜嫩。代表的绿茶有：西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、安吉白茶、碧螺春等。所以安吉白茶不是白茶，其实属于绿茶哟!

　　白茶，微发酵茶，制作不经过杀青或揉捻，因为成茶品披白毫，故得名白茶。代表的有白牡丹、天山白等。

　　黄茶是轻发酵茶，制作工艺与绿茶相似，但多了闷堆，冲泡后，茶汤呈黄色，故得名。代表黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶。

　　青茶又叫乌龙茶，是半发酵茶，乌龙茶茶汤金黄色，既有绿茶的鲜嫩，又有红茶的醇香，代表的青茶有：铁观音、大红袍、凤凰水仙等，所以大红袍不是红茶是青茶哦!还有铁观音也很容易搞错，它们都是青茶。

　　红茶，全发酵茶，冲泡后茶汤和叶底都是红色，代表有祁门红茶，金骏眉、滇红等。

　　黑茶属于后发酵茶，原料一般较粗老，发酵时间较长，一般会压制成茶饼、茶砖，黑茶还可以细分为紧压茶、散装茶和花卷，代表有茯砖、花砖、云南黑茶、四川藏茶等。

　　【试题练习】(单选)以下哪一个品种的茶叶与其他三项不一致：

　　A.西湖龙井

　　B.碧螺春

　　C.铁观音

　　D.安吉白茶

　　【答案】C。解析：绿茶是不发酵茶，大部分通过炒制杀青的方式，茶汤清透、鲜嫩。代表的绿茶有：西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、安吉白茶、碧螺春等。选项A、B、D都是绿茶，而C铁观音其实属于青茶。所以选项C与其他三项不是同一品种。故本题答案为C。